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순대국밥 돼지국밥 창업 레시피 요약정보 및 구매

고소한 국물맛이 좋은 순대국밥 돼지국밥 창업 레시피입니다

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고소한 국물맛이 좋은 순대국밥 돼지국밥 창업 레시피입니다

상품 상세설명

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상품 정보 고시

제작자 또는 공급자 레시피코리아
이용조건 이미지레시피
이용기간 레시피(무기한)
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사용후기

등록된 사용후기

  1. 작성자
    나리짱
    작성일
    15-04-14
    평점
    별5개
    쪽파김치 너무 맛있어요
    그동안 여러 김치를 배웠는데
    다른 여러 김치도 하나하나 다 배우고 싶어요~~!!

    아 그리고 수육국밥
    교육장에서 국물 먹는 순간
    그동안 사 먹었던 국밥은 다 엉터리구나
    와 진짜 국물 맛이 끝내줬어요
     
     
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  2. 작성자
    정돈호
    작성일
    15-04-13
    평점
    별5개
    resized_20150406_200515_-748888992.jpg

    순대국밥 하면서 배운 쪽파김치 만들어 봅니다
    양이 장난이 아닙니다 쪽파가 10키로
    다데기 양을 두배로 늘려서 만들어 노쿠 쪽파 깨끝이 씨쳐서
    차곡차곡 정리 할려고 햇더니 옆지기가 머리에 쥐난다고 하면서 걍 생긴대로
    버무리래서 큰다라에 넣구 앞뒤 순서없이 막 버무렸습니다 저 착하죠~ㅎ 예소담님 죄송합니다

    맛은 칼칼하니 좋습니다...
  3. 작성자
    어부의집
    작성일
    15-04-21
    평점
    별5개
    untitled_(24).png

    옆 점포에 사입 부탁했더니 요렇게 왔습니다. 온데로 갑니다. 실패도 해봐야 합니다라는 위안과 위선을 전제로 삼습니다
     
     
    untitled_(23).png

    비쥬얼만 봐도 이건 아닌것 같습니다. 그러나 몸통의 문제는 아니라 믿고 갑니다. 어차피 간 길인데 돌아갈 수도 없습니다..
    .
     
    untitled_(22).png

    스테이크집에서 고기손질하고 나온 파지를 훔쳐와(내가 훔치는 것을 스테이크 사장이 즐깁니다) 동시 작업을 진행해 봅니다
    .
     
    untitled_(18).png

    불조절만 해놓고 뼈와 살이 화학적 변화를 일으키는 상황을 방관한 채 쪽파를 다듬습니다.
     
     
    untitled_(21).png

     파김치가 죽을 생각을 안하고 4일이 지난 후 까지도 뻣뻣도도하게 버팅겼습니다.
    들었다 놨다. 뒤집었다 하며 왜? 뻐팅기냐고 물어봤습니다
    대답이 없습니다.대답했는데 내가 못알아 들은 것인도 모르겠으니 아침에 옆 점포 프로한테 물어봐야겟습니다. .
     
    요것들을 응용해 봅니다.
    감자탕과. 갈비찜과. 닭볶음탕과 동침시킵니다. 연분이 있어 보입니다. 중매쟁이로서  뿌듯합니다.
    익은 파김치로 수육을 돌돌 말아봅니다. 깔끔합니다.
    며칠 된 이야기입니다. 지금은 훨씬 더 잘 합니다.
     
    서비스 레시피가 나를 유혹합니다. 공짜는 양잿물도 맛있어 보인다라서가 아니라
    꼭 가지고 싶은 욕망이 생길만큼 충동되는 훌륭한 레시피들이라 욕심을 내는 것 입니다
     
    나를 개 무시하던 요리20년차 옆집 요리사가 나를 경계하기 시작합니다. 뻥 아닙니다.
  4. 작성자
    비법전사
    작성일
    15-04-09
    평점
    별5개
    안녕하세요 비법전사 입니다.
    이번 교육은 돼지국밥,순대국밥 입니다
    서울경기에서는 돼지국밥을 수육국밥 이라 많이들 부르더라구요
    같은 육수로 순대국밥도 할 수 있기에, 더군다나 고기삶은 방법까지 덤으로 " 1타 3피 "  교육 이었네요 .
    그럼 시작해 보겠습니다
     
     
    1_핏물~1.JPG

     
     
    먼저 핏물을 빼줍니다. 5시간 정도 담궈야해서 밤에 담궈놓고 갔어요
     
    2_약재~1.JPG

     
    육수에 들어갈 재료들 입니다.
    무슨 나무종륜데.... 사진봐도 뭐가 뭔지 모르겠네.....
     
     
    3_초벌~1.JPG

     
     
     
    먼저 초벌로 불순물 들을 제거해 줍니다
     
    4_1차~1.JPG

     
     
    초벌이 끝나고 본격적인 끓이기 들어갑니다.
     
     
    5_1차~1.JPG

     
     
     
    6_1차~1.JPG

     
     
     
    3시간 동안 끓이니 육수가 4/10 정도 남았네요 요건 업장 불 쎄기에 따라 조금씩 달라지겠죠?
     
     
    7_2차~1.JPG

     
     
    1차 끓이기가 끝나고 물 채우고 2차 끓이기 시작합니다
    벌써 색이 뽀얗게 나올라구 하죠?  
     
     
    9_2차_~1.JPG

     
     
    2차 육수도 잘 끓고 있구요 ^^
     
    10_육~1.JPG

     
     
     
    교육받을땐 3번 까지 끓이라 했는데
    저는 좀 진하게 사용할려구 2번에서 마무리 했습니다
     
    사진에 보이는것 만큼 뽀얀 색갈에 맛도 진했습니다
     
     
    11_고~1.JPG

     
     
    이번엔 수육을 삶을 준비를 합니다. 재료 시아망에 준비하구요
     
    12_고~1.JPG

     
     
     
    13_고~1.JPG

     
     
     
    이번 교육에 수육도 같이 배울수 있어서 좋았습니다.
     
     
    14_다~1.JPG

     
    다대기 준비 하구요
     
     
    15_부~1.JPG

     
    돼지국밥과 찰떡궁합인 부추무침도 준비합니다
     
    16_최~1.JPG

     
     
    17_최~1.JPG

     
     
    국물이 찐합니다 진짜
     
    18_최~1.JPG

     
     
    밥말아 한그릇 뚝딱 !!
     
    알바애들 두그릇씩 먹었어요 ^^
    허접한 사진 이지만 맛있어 보이죠?
      
    그리고 교육받으신 분들 후기좀 많이 올려주세용
    서로 의견도 교환 하면서 보완하면 좋은뎅...
    바뿌셔도 교육후엔 꼭 한번씩 만드세욤~~~

상품문의

등록된 상품문의

  1. 작성자
    김미영
    작성일
    18-04-06
    상태
    답변완료
    문의내용
    돼지국밥 구매전 입니다. 다데기도 가르쳐 주나요?
    답변

    다데기는 후기 올리시면 선물로 드려요  

  2. 작성자
    Grace Ha
    작성일
    18-03-24
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  3. 작성자
    김형록
    작성일
    18-03-06
    상태
    답변완료
    문의내용
    육수통 은몇리터짜리인지요?글구 챔피나무는어디에서서파나여글구 제주도인데잼피나무대신사용할만한게 없을까요?제주도에는없네요~~ 동영상속에육수통이40갤런인가요? 빠른답변부탁드립니다--
    답변

    40갤런짜리입니다 재피입니다 열매를 소량넣으셔도 됩니다

  4. 작성자
    김형록
    작성일
    18-03-06
    상태
    답변완료
    문의내용
    혹시돈사골10키로하고돼지등뼈10킬로를넣어서 똑같은방법으로육수를빼도될까요? 동영상교육처럼냄새없이잘뺄수있을까요?빠른 답변부탁드립니다~~
    답변

    돼지등벼는 핏물을 잘빼면 가능합니다

  5. 작성자
    박유란
    작성일
    18-02-28
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.

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