레시피코리아

닭곰탕 / 닭개장 창업 레시피 요약정보 및 구매

상품 선택옵션 1 개, 추가옵션 0 개

고객평점 별5개

판매가격 100,000원
포인트 5,000점
배송비결제 주문시 결제

선택된 옵션

상품 정보

상품 상세설명

 

c2ccc13fa16d3b0b6ea457b106b4ed91_1551842

5d70a550968357e35d6012064351278b_1553070


상품 정보 고시

제작자 또는 공급자 레시피코리아
이용조건 업소용레시피
이용기간 무제한
상품 제공 방식 레시피
최소 시스템 사양, 필수 소프트웨어 win 7이상 익스플로 10이상
소유권 이전 조건 소유권은 레시피코리아에 있습니다
청약철회 또는 계약의 해제·해지에 따른 효과 40%이상 맛의 불만시 전액환불조치 합니다
소비자상담 관련 전화번호 1599-5249

사용후기

등록된 사용후기

  1. 작성자
    비밀
    작성일
    16-07-10
    평점
    별5개
    닭육수내기.jpg

    1.닭뼈 40마리분,닭발 2kg를 하림대리점으로 부터 공급받아 흐르는 물에 2시간 핏물빼주고

     육계 14호 25마리는 1시간정도 흐르는 물에 핏물 빼주고(모든재료는 냉동이 아니고 당일 공급받은 생닭입니 다-당일 공급받아 모든 재료들이 싱싱해서 냄새가 전혀 나지 않습니다.)

    2.35갤런 대형 식관에 물 60리터 채우고 최실장님 닭개장 육수내기 레시피대로 모든 재료들을 각각 망에 넣고

    정성을 다하여 진한 육수를 우려냅니다.(정말로 보약같은 육수입니다.)

    저는 닭개장에 고기를 많이 넣기 위해서  육계 14호를 선택했습니다.(테스트를 수차례 한후 결정했습니다.)

      

     

    닭개장 대파.jpg

    2. 위그림은 팬에 고추기름 두르고 대파 간마늘 고추가루...등등 레시피대로 대파를 볶는 중입니다.

       냄새가 아주 죽여 줍니다. 

    닭개장 끓이기.jpg

    3. 위 그림은 오전에 장사할 50인분 닭개장 끓이는 과정입니다.

      (참고로 오전/오후 하루 두번 작업을 합니다.)

      손님 포장포함해서 하루 두솥 거의 매진입니다. 

    닭개장.jpg

    4.실제 손님상에 나가는 저희집 닭개장 메뉴입니다.(매일 완판하고 있습니다.)

    저의 사연을 잠깐 올리겠습니다.

    10년전 퇴사하고 창업에 겁없이 뛰어 들었습니다.

    이것 저것 안 해본 것 없습니다.

    노력도 엄청 했지만 시장은 녹녹치 않더군요.

    처음 횟집 말아먹고 두번째 통닭집 역시 2년만에 문 닫고 세번째 막창집 역시 안됐습니다.

    네번째 칼국수집 1년 반만에 문닫고 거의 가정경제는 정말로 최악중에 최악이였습니다.

    물론 마음도 몸도 만신창이가 되었습니다.

    그동안 자영업에 투자한 시간과 노력을 생각해 보니 포기 보다도 한번 더 마지막으로 재기하고자 하는

    오기가 생기더군요.

    그래서 이것 저것 생각을 수없이 고민하다가 칼국수집에서 닭개장 전문점으로 업종변경을 하였습니다.

    주메뉴는 닭개장이고 부메뉴는 냉면,비냉입니다.(냉면,비냉은 대령숙수님 레시피 사용하고 있습니다.)

    업종변경 3주만에 닭개장 두솥하고 냉면 40-50그릇 나감니다.(가격은 주변식당보다 아주 많이 싸게 팝니다.) 

    레시피코리아 덕분에 앞으로 희망이 보입니다.

    저에게 새 희망을 준 레시피코리아 정말 감사합니다. 

      

  2. 작성자
    이영탁
    작성일
    16-07-18
    평점
    별5개
     닭개장 동영상 수없이 돌려보고 진국 닭개장 훌륭하게 완성하여 매장 주매뉴로 내고 있습니다. 물론 반응 엄청 좋구요. 레시피코리아 정말 감사합니다. 닭개장 강력추천합니다.
  3. 작성자
    왕의창고
    작성일
    15-06-29
    평점
    별5개
    e6ca878f56613e807d0cf298fb7ea592_ETDZ6DmLs1egnGsDhyAMfri1PpWi.jpg

     
    배울때는 금방 할것 같았는데 이런저런 일땜에 미루다 엇그제 했는데 전 배운양의 5분의 1의 양을 했습니다.
    식구들이 모두 닭개장을 원해서 우선 닭개장부터 했습니다.
    전 토란대 대신 무청시래기를 넣어서 했습니다.
    모든 부재료도 같이 줄여서 했는데 이상하게 배울때의 맛이 안나네요. 
    양념을 동일하게 줄이면 안되고 양념마다 특성이 있기에 조금씩 가감해야 한다는것을 느꼈습니다. 
    시간내서 다시한번 해보겠습니다., 
    근데 .......
    설상가상으로 휴대폰마저 이상해서 사진찍은것이 다 이상하고 그나마 한개 건져서 올립니다.
    실제 색깔은 예쁜데 사진상 색은 이상해요. 
    최실장님!
    이해하시고 봐주시고 이 한그릇은 최실장님께 드립니다.
    맛있게 드세요. ^^
     
     


  4. 작성자
    비법전사
    작성일
    15-05-30
    평점
    별5개
    먼저 모바일로 올려 죄송합니다
    지난번에 돼지국밥 하면서 뭘 끓이는데에 식겁해서 요번 닭개장은 시간 날때를 기다렸습니다
    저는 닭개장으로 바로 갈려고 해서 교육때 했던 닭개장 양 만큼만 했습니다
    보신 분들은 아시겠지만 절반은 닭곰탕 절반은 닭개장을 했으니 딱 절반만 육수를 우렸습니다
    닭개장 양념 넣기 전 육수가 닭곰탕 이라 보시면 되구요
    지금까지 제가 끓인 탕 중에 가장 괜찮다는 평 입니다
    참고로 한약재는 몇가지 뺐습니다
    특히 향이 강한 약재 위주로 뺐구요 저는 약냄새 나지않는 지금 육수가 더 마음에 듭니다
    이래저래 바쁘다는 핑계로 휴대폰으로 끄적여 죄송합니다
     
     
    resized_20150526_173620_-217896687.jpg

    resized_20150526_173620_93550707.jpg

    resized_20150526_173618_149169087.jpg

    resized_20150526_173618_-1717758458.jpg

    resized_20150526_173617_-1811068027.jpg

    resized_20150526_173617_-637518175.jpg

     
     
     
     
     
     
     

상품문의

등록된 상품문의

  1. 작성자
    정희경
    작성일
    19-08-18
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  2. 작성자
    김동균
    작성일
    19-06-12
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  3. 작성자
    김동균
    작성일
    19-06-10
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  4. 작성자
    이명희
    작성일
    19-03-22
    상태
    답변완료
    문의내용

    닭잡뼈가 들어 가는데 잡뼈는 어디서 구하나요 

    닭을 발골해서 나온 뼈을 말씀하시는건가요????

    답변

    네 시장에 가시면 닭살 발라 내는곳에 판매도 합니다  

  5. 작성자
    이웃돕기
    작성일
    19-03-15
    상태
    답변완료
    문의내용

    양념장 조리중 매운맛을 줄이려면 청양고추가루뺀만큼 고운고추가루를 양을더하면될까요 

    답변


    네 ^^ 그러시면 됩니다

관련상품

교환 & 배송정보